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如何解決并控制糕點(diǎn)用塑料包裝袋的異味

摘要：糕點(diǎn)用塑料包裝袋在生產(chǎn)過(guò)程中易出現(xiàn)刺鼻異味，甚至遷移至糕點(diǎn)中，影響糕點(diǎn)質(zhì)量安全。這種現(xiàn)象多因所使用的塑料包裝袋在復(fù)合過(guò)程中稀釋膠黏劑或油墨印刷時(shí)引入的有機(jī)溶劑引起的，所以需及時(shí)采用氣相色譜儀進(jìn)行包裝材料溶劑殘留的檢測(cè)。本文介紹了蛋糕此類(lèi)糕點(diǎn)塑料復(fù)合膜包裝袋溶劑殘留檢測(cè)的必要性，并詳細(xì)介紹了氫火焰氣相色譜法的測(cè)試過(guò)程及設(shè)備結(jié)構(gòu)，可為各行業(yè)客戶提供有關(guān)包材衛(wèi)生化學(xué)性能的技術(shù)參考。

關(guān)鍵詞：糕點(diǎn)、蛋糕、塑料復(fù)合膜、塑料包裝袋、異味、氣相色譜、自動(dòng)進(jìn)樣、溶劑殘留、苯類(lèi)溶劑

測(cè)試意義：

糕點(diǎn)是大眾生活中十分常見(jiàn)的食品，糕點(diǎn)的種類(lèi)也較為繁多，按照制作工藝分為烘烤類(lèi)、油炸類(lèi)、蒸煮類(lèi)、熟粉類(lèi)、月餅類(lèi)等，這些工藝生產(chǎn)出的糕點(diǎn)幾乎每天都會(huì)出現(xiàn)在尋常百姓家，所以，糕點(diǎn)的質(zhì)量安全問(wèn)題對(duì)人們身心健康的影響至關(guān)重要。糕點(diǎn)產(chǎn)品經(jīng)常出現(xiàn)發(fā)霉、漲袋、不酥脆等變質(zhì)現(xiàn)象，而且對(duì)于糕點(diǎn)生產(chǎn)企業(yè)來(lái)說(shuō)，除經(jīng)常遇見(jiàn)上述產(chǎn)品問(wèn)題外，還常面臨糕點(diǎn)所使用的包裝袋具有較大的異味，這種異味類(lèi)似油漆或其他化學(xué)試劑的氣味，嚴(yán)重者則會(huì)出現(xiàn)異味遷移至糕點(diǎn)中，導(dǎo)致糕點(diǎn)無(wú)法再食用。對(duì)于糕點(diǎn)包裝產(chǎn)生異味大多是因包材自身殘留的化學(xué)溶劑，我國(guó)規(guī)定干式復(fù)合法生產(chǎn)的塑料復(fù)合膜、袋的溶劑殘留總量不得超過(guò)5.0 mg/m²，其中苯類(lèi)物質(zhì)不得檢出。所以“溶劑殘留”是糕點(diǎn)包裝的重點(diǎn)監(jiān)測(cè)衛(wèi)生化學(xué)性能監(jiān)測(cè)指標(biāo)之一。

糕點(diǎn)包裝材料的材質(zhì)種類(lèi)一般分為塑料復(fù)合膜、鍍鋁復(fù)合膜、鋁塑復(fù)合膜、紙塑復(fù)合膜這四種，其中塑料復(fù)合膜使用率較高，而鍍鋁復(fù)合膜與鋁塑復(fù)合膜一般在具有高阻隔性需求時(shí)才被使用。糕點(diǎn)塑料復(fù)合膜包裝袋多采用干式復(fù)合工藝，即利用有機(jī)溶劑將膠黏劑稀釋后涂布到一層薄膜上，經(jīng)過(guò)烘箱干燥，再與另一層薄膜熱壓貼合成復(fù)合薄膜的工藝。它適用于各種基材薄膜，基材選擇自由度高，可生產(chǎn)出各種優(yōu)異性能的復(fù)合膜。但干式復(fù)合的塑料包裝袋如果在后期制作過(guò)程中對(duì)殘留的有機(jī)溶劑處理不當(dāng)，例如干燥溫度、時(shí)間、風(fēng)速等參數(shù)不合理，極易出現(xiàn)殘留溶劑超標(biāo)，包裝袋出現(xiàn)異味則進(jìn)一步影響糕點(diǎn)質(zhì)量。另外，塑料包裝上的油墨在印刷時(shí)也需要酮類(lèi)等有機(jī)溶劑進(jìn)行溶解后方可印刷，從而相應(yīng)的也會(huì)產(chǎn)生溶劑殘留的問(wèn)題。因此，需要選用合理的氣相色譜檢測(cè)設(shè)備進(jìn)行溶劑殘留的測(cè)試。